Fin des quotas laitiers : le bilan dix ans après en France, en Allemagne et en Autriche

Dix ans après la fin des quotas laitiers européens, une analyse comparative dresse le bilan d’une décennie qui a redessiné le paysage laitier en France, en Allemagne et en Autriche. Des fermes moins nombreuses mais plus grandes et plus productives, des laiteries qui grossissent et se concentrent, des débouchés à l’export qui se reconfigurent : les filières se sont profondément recomposées depuis 2015, souvent moins par rupture que par accélération de tendances déjà à l’œuvre avant l’arrêt des qu