Le Mothais sur feuille AOP : le fromage né sous le châtaignier

Ancré dans le Poitou méridional, le Mothais sur feuille AOP est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de chèvre entier et cru. Il tire son nom de la commune de La Mothe-Saint-Héray, située dans le département des Deux-Sèvres, bassin historique de l'élevage caprin. Caractérisé par son affinage sur une feuille de châtaignier, le fromage se vend à près de 150 tonnes chaque année et obtient l’Appellation d’origine protégée (AOP) en juin 2026.

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