« On peut être mieux rémunéré » : le choix coopératif de Pascal Paquier pour ses veaux de boucherie

Dans les Pays de la Loire, une trentaine d’éleveurs de veaux de boucherie ont opté pour un modèle différent de l’intégration, avec la Coopérative des éleveurs de Vendée, Anjou, Poitou (Cevap). Tous, élèvent des veaux croisés en filière Bleu Blanc Cœur. Un système singulier, sécurisé et plus transparent, mais qui a aussi ses faiblesses.

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