Quelles perspectives pour l’alimentation du futur ? Protéines conventionnelles et protéines issues de biotechnologies

Quels sont les enjeux sanitaires, nutritionnels, environnementaux, économiques, réglementaires et sociétaux liés aux protéines alternatives et aux protéines d’origine animale ? Un rapport du CGAAER s’intéresse plus particulièrement à celles issues des biotechnologies telles que la culture cellulaire et la fermentation de précision. Une comparaison de la situation française avec celle d’autres pays complète cette analyse.

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