Transformation à la ferme : établir son plan de maîtrise sanitaire

Vous créez un atelier de transformation à la ferme, dans le cadre de votre projet d’installation ou de développement de votre exploitation ? La mise en place d’un plan de maîtrise sanitaire est une obligation réglementaire. Qu’est-ce qu’un PMS et que doit-il contenir ? Conseillère en transformation fermière à la chambre d’agriculture de Bretagne, Anne Audoin vous explique l’essentiel.

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